Patè di olive: come abbinarlo al meglio a tavola
Il patè di olive, noto anche come tapenade in alcune regioni, è una pasta densa e saporita ricavata dalla macinazione delle olive. Tipicamente mediterraneo, questo condimento ha conquistato palati in tutto il mondo. Versatile e ricco di sapore, può essere utilizzato in numerosi piatti e combinato con una varietà di ingredienti. Ma quali sono i migliori abbinamenti per esaltare il sapore unico del patè di olive? Ecco alcune idee.
1. Patè di olive e pane
L’abbinamento più classico e amato è sicuramente il patè di olive spalmato su fette di pane croccante o su crostini. Sia che si tratti di pane casereccio, di baguette francese o di taralli pugliesi, il contrasto tra la croccantezza del pane e la morbidezza del patè è irresistibile.
Consiglio:
Aggiungi un filo d’olio extra vergine d’oliva e una spolverata di origano o rosmarino tritato per un tocco in più.
2. Patè di olive e formaggi
Il sapore robusto del patè di olive si abbina splendidamente con molti formaggi.
- Formaggi freschi: Mozzarella, burrata o ricotta sono opzioni delicate che contrastano piacevolmente con la sapidità delle olive.
- Formaggi stagionati: Un pezzo di pecorino o parmigiano reggiano può equilibrare l’intensità del patè, creando un abbinamento ricco e complesso.
3. Patè di olive e carne
Il patè di olive può essere utilizzato come condimento per carni sia bianche che rosse.
- Pollame: Prova a farcire un petto di pollo con patè di olive, cipolla caramellata e erbe aromatiche, poi cuoci al forno.
- Carne rossa: Puoi spalmare il patè su fette di roast beef o usarlo come base per marinare carni prima della cottura.
4. Patè di olive e pesce
Anche il pesce può beneficiare del sapore unico del patè di olive.
- Pesce spada o tonno: Sono pesci dal sapore deciso che si sposano bene con il patè. Una bruschetta con patè di olive, pezzi di tonno e capperi è un antipasto delizioso.
- Pesce azzurro: Sardine e alici, magari grigliate, possono essere servite con una base di patè di olive per un gusto mediterraneo autentico.
5. Patè di olive in cucina
Il patè di olive non è solo un condimento, ma può essere un ingrediente chiave in molte preparazioni.
- Pasta: Sperimenta con pasta fredda aggiungendo patè di olive, pomodorini, rucola e scaglie di formaggio.
- Pizze e focacce: Una base di patè di olive, mozzarella, acciughe e pomodorini secchi può trasformare una semplice pizza in un’esperienza culinaria.
- Insalate: Aggiungi un cucchiaio di patè di olive alle tue vinaigrette per un tocco di sapore in più.
6. Patè di olive e verdure
Le verdure grigliate, come melanzane, peperoni e zucchine, guadagnano profondità e complessità quando servite con patè di olive. Anche legumi come ceci o lenticchie possono essere arricchiti con una cucchiaiata di questo condimento.
Consiglio:
Prepara spiedini di verdure e tofu, e usa il patè di olive come salsa per accompagnare.
Conclusione
Il patè di olive è un camaleonte in cucina: può adattarsi, arricchire e trasformare una moltitudine di piatti. Che sia protagonista o comparsa, porta sempre con sé l’essenza del Mediterraneo, rendendo ogni abbinamento un viaggio di sapore e tradizione. Se non l’hai ancora fatto, è ora di sperimentare e lasciarti conquistare dalle infinite possibilità di questo condimento millenario.