I PRODOTTI VISAGI E I PRODOTTI DEL TERRITORIO
Olio Visagi | Un olio italiano biologico extra vergine di oliva monocultivar canino.
Il nostro è un olio extra vergine di oliva italiano ottenuto dalla frangitura a freddo di olive monovarietà canino. E’ biologico, prodotto nel totale rispetto dei principi della biodiversità. Questo significa che lavoriamo solo le olive autoctone raccolte nei nostri oliveti e nel territorio circostante: è questo che dona all’olio Visagi un sapore autentico e un profumo fruttato con sentori di mandorla, erbe e carciofo, che gli ha permesso di ricevere quest’anno 5 gocce su 5 al prestigioso Concorso “L’Oro d’Italia 2023” con Lode di Eccellenza e da Gambero Rosso “Oli d’Italia 2023” il riconoscimento Monocultivar Caninese Bio Due Foglie.
La battaglia per garantire al consumatore di acquistare un “vero olio extravergine di oliva“ passa anche dalla partecipazione a questo tipo di concorsi nei quali il rigore della Giuria (e delle analisi organolettiche) smaschera rapidamente i prodotti fake.
L’intera lavorazione dei nostri prodotti segue le regole del processo biologico e dona sentori unici: un vero viaggio sensoriale alla scoperta dei sapori autentici di questo magnifico territorio.
I frutti dei nostri ulivi vengono raccolti qualche settimana prima della piena maturazione, quando sono freschissimi e ancora molto verdi: è per questo motivo che l’olio Visagi ha profumi e fragranze più accentuate, con una leggera venatura piccante. E’ inoltre caratterizzato da un colore verde smeraldo accompagnato da tenui riflessi dorati.
Secondo la normativa, un olio extra vergine di oliva per essere classificato tale deve avere un’acidità inferiore allo 0,80% e nell’olio extra vergine di oliva DOP non deve mai essere superiore allo 0,40%. L’acidità del nostro olio non è mai superiore allo 0,25%, e lo rende a tutti gli effetti di altissima qualità.
Per noi un “vero olio extravergine di oliva” non solo deve avere sapori e profumi di “categoria superiore”, ma anche caratteristiche nutrizionali e proprietà salutistiche più elevate rispetto ad altri.
CERTIFICAZIONI
L’azienda agricola Visagi Coraggiosi applica dal 2008 il regime di agricoltura Biologica ai sensi del reg. CEE n° 834/2007 e n° 889/2008. Gli olivi sono iscritti alla DOP canino della CCIAA di Viterbo.
TABELLA NUTRIZIONALE
L’olio VISAGI ha una bassissima acidità, non superiore allo 0,25% (espresso in grammi di acido oleico libero per 100 grammi di olio), per rientrare come extravergine D.O.P Canino nella normativa vigente, l’olio non deve superare il 0,40% di acidità.
| Dichiarazione nutrizionale | Per 100 g | Per 100 ml |
| Valore energetico | 899 Kcal 3762 KJ |
977 Kcal 4089 KJ |
| Grassi di cui acidi grassi saturi |
99.90 g 14.46 g |
108.58 g 15.71 g |
| Carboidrati di cui zuccheri | 0 g | 0 g |
| Proteine | 0 g | 0 g |
| Sale | 0 g | 0 g |
COME NASCE IL NOSTRO OLIO? SCOPRILO INSIEME A NOI
MATURAZIONE
I frutti sono relativamente piccoli e resistenti al distacco, maturano tardivamente a novembre e la raccolta viene solitamente effettuata a metà Ottobre, per esaltarne la fragranza.
RACCOLTA
Viene eseguita sempre a mano, con il solo supporto di strumenti meccanici che pettinano i rami delle piante facendo cadere le olive su appositi teli.
ISPEZIONE
Subito dopo la raccolta le olive vengono selezionate visivamente, movimentate in contenitori idonei (bins) per poi passare alle successive fasi: defogliazione e lavaggio.
SPREMITURA
Sono due i parametri principali di queste fasi della produzione: la tempistica (entro 24 ore dalla raccolta) e la temperatura (sotto i 27 gradi Celsius). Tenere sotto controllo tali indicatori permette di ottenere un prodotto di altissima qualità.
DECANTAZIONE
L’olio viene conservato in appositi contenitori in acciaio inossidabile, sotto azoto così da evitare contatti con l’ossigeno, in locali climatizzati a temperatura costante tra i 12 ed i 15 gradi.
IMBOTTIGLIAMENTO
E’ la fase finale: potrai degustare l'olio in diversi formati, dal più piccolo flaconcino da 100 ml ideale per un'assaggio fino alla Latta da 5L per non rimanere mai senza. Ora siamo pronti per consegnarti il nostro olio!